Para a massa:
Numa panela grande, coloque aproximadamente 5 litros de água fria. Junte o sal, o alecrim e o louro. Leve ao fogo alto até a água ferver.
Quando a água da massa estiver fervendo, acrescente o tagliarini aos poucos para não interromper a ebulição e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Para o molho:
Numa panela ou frigideira grande, doure o bacon em sua própria gordura. Junte o azeite e o alho e refogue por mais alguns instantes. Acrescente o tomate e tempere com o sal. Junte o presunto e as azeitonas e ferva por 5 minutos. Apague o fogo e acrescente a cebolinha e as folhas de manjericão. Reserve.
Escorra cuidadosamente o tagliarini e transfira-o para a travessa em que for servir, intercalando porções de massa e de molho. Sirva em seguida.