Refogar a manteiga e o alho na gordura
Acrescentar a pancetta e cozinhar por alguns minutos.
Juntar a carne, refogar bem
Adicionar o vinho (deglassar)
E quando secar, juntar os tomates
Cozinhar por alguns minutos, temperar com sal e pimenta-do-reino (cuidado porque a carne pode estar salgada).
Servir com o spaghetti cozido bem al dente e queijo pecorino.