Massa:
Juntar os ingredientes secos da massa e misturar. Em outra tigela, juntar o leite, a margarina e os ovos batidos. Juntar essa mistura aos ingredientes secos e bater com o batedor de arame (fouet) até obter uma massa homogênea. Deixar descansar por 15 minutos. Untar, com o óleo, uma frigideira antiaderente e levar ao fogo baixo. Despejar a massa vagarosamente com ajuda de uma xícara de café. Se a massa ficar com bolhas, virar de uma vez só. Fazer 8 panquecas.
Cobertura:
Levar ao fogo a maçã, o suco, o limão, o adoçante e o amido de milho. Ferver até amaciar as maçãs.
Montagem:
Em um prato de sobremesa, colocar a panqueca aberta e cobrir com 1 concha pequena de cobertura. Polvilhar canela por cima.