Bata tudo no liquidificador. Deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira pequena untada com margarina e despeje meia concha de massa. Deixe dourar dos dois lados.
Recheio:
Cozinhe os legumes com água e sal. Escorra a água. Faça um molho branco e misture aos legumes para dar consistência ao recheio. Enrole as panquecas. Arrume-as em um refratário.
Despeje o molho por cima. Leve ao forno por 20 minutos.