Coloque as passas de molho no vinho por 5 minutos
Numa frigideira, doure o pinoli em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até dourar (se usar a castanha de caju torrada, pule esta etapa)
Numa panela média, com água e sal, afervente a couve-flor por 5 minutos ou até ficar al dente (quando estiver macia, mas ainda firme, escorra)
Numa frigideira grande, aqueça o azeite
Adicione a couve-flor e cozinhe por mais 3 minutos ou até começar a dourar
Junte o pinoli ou as castanhas de caju, as passas com o vinho e a pimenta amassada
Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o líquido evaporar
Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente
Escorra
Volte a massa para o caldeirão vazio e misture-a com o molho de couve-flor e com 1/4 de xícara do queijo parmesão ralado
Transfira para uma tigela grande e polvilhe com 2 colheres da farinha de rosca
Sirva imediatamente junto com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado restantes.