Coloque bastante água para ferver em uma vasilha grande, com uma pitada de sal e um fio de azeite. Esta água é para cozinhar o macarrão. Enquanto ela aquece, você pode preparar o molho. Ao cozinhar o macarrão siga as instruções da embalagem quanto ao tempo de cozimento, pois são muito úteis.
Usando uma tábua e uma faca bem afiada, pique bem os dentes de alho, o tomate e o pimentão.
Numa frigideira Wok ou panela, em fogo médio, coloque o azeite e o alho para refogar. – é necessário prestar atenção para não deixar o alho escurecer demais, pois isso deixa um sabor meio amargo. Junte o tomate e o pimentão. Deixe refogar por uns 5 minutos.
Em seguida, acrescente o atum, o shoyu, o ajinomoto e o orégano. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos até obter um molho mais avermelhado e aromático. Ao final, coloque sal e pimenta a gosto.
O atum conservado em água tem um sabor muito melhor do que aquele conservado em óleo, além de ser bem menos calórico. Se você puder, use o atum natural. Dê uma ferventada rápida em 200g numa água com sal. Depois desfie e use para o molho.
Ao final, junte o macarrão cozido na mesma panela do molho, e vá misturando com dois garfos. Está pronto para servir. Quentinho é mais gostoso.