Em uma frigideira colocar o azeite e assim que esquentar, adicionar o escalope de vitelo, deixar dourar dos dois lados, em seguida colocar o presunto cru sobre os escalopes, acrescentar o vinho branco deixar evaporar e retirar do fogo
Em uma panela, colocar a manteiga e dourar as cebolas em seguida saltear as ervilhas.