Lavar as costelinhas, colocar em uma panela, cobrir com água, juntar a cachaça e o limão; levar ao fogo para uma leve fervura
Escorrer e reservar.
Levar ao fogo uma panela; aquecer a gordura e juntar as costelinhas para fritar levemente
Retirar o excesso de gordura que ser formar, acrescentar o sal com alho, a cebola e por último o urucum
Deixar pegar cor, pingar água, juntar a folha de louro e tampar
Deixar cozinhar e ir pingando mais água, até a carne amaciar bem e formar um caldo suculento
Acertar o tempero e retirar do fogo
Lavar e escorrer o ora-pro-nóbis, picar e cobrir as costelinhas
Não mexer
Servir com angú e arroz com alho.