Cortar a carne em tirinhas.
Fritar o alho inteiro no azeite até dourar.
Retirar.
Juntar a carne e refogar com a cebola.
Colocar o arroz, o extrato de tomate, o sal, a pimenta, o caldo de carne e a água.
Cozinhar em fogo moderado até o arroz ficar pronto.
Adicionar as passas, as amêndoas e a hortelã picadas.