Bata bem os bifes até deixá-los fininhos. Unte uma frigideira com pouco óleo e aqueça em fogo alto. Quando o óleo desprender um leve fumaça, coloque os bifes, um de cada vez, virando-os sem espetar, até dourarem os dois lados. Mantenha o fogo bem alto nesta fase. Tempere cada um, polvilhando-os com sal e pimenta e passe-os para um prato pré-aquecido que possa ir ao forno. Mantenha os bifes aquecidos. Em fogo médio, colocque na mesma frigideira usada para fritar os bifes a manteiga, a salsa, a cebolinha, o molho inglês e a mostarda. Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, por 2 a 3 minutos ou até a manteiga ficar totalmente derretida e misturada com os outros ingredientes. Coloque os bifes aquecidos na frigideira com molho, tomando o cuidado de virá-los sem espetar o garfo para que fiquem embebidos dos dois lados. Continue o cozimento por 2 a 3 minutos e ponha os bifes num prato refratário. Mantenha os bifes aquecidos. Coloque o caldo de carne na frigideira e cozinhe, mexendo por 2 ou 3 minutos. Junte o arroz cozido e mexa até aquecer e ficar bem embebido de molho.