Aqueça uma frigideira em fogo médio com a manteiga e doure os bifes temperados com sal e pimenta do reino.
Retire e reserve em um refratário dentro do forno aquecido.
Na mesma frigideira em que dourou os bifes, frite a cebola por 2 minutos, adicione a farinha e frite por mais 2 munutos.
Despeje a mostarda e o creme de leite, mexendo sempre até engrossar.
Tempere com sal, pimenta e sirva sobrem os bifes, se desejar, decore com mostarda.