Misture a batata, a cenoura, as claras e a farinha de trigo e tempere com o sal
Coloque em uma forma de fundo removível média (24 cm de diâmetro) untada com azeite e leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 20 minutos ou até ficar firme
Enquanto assa, refogue o alho no azeite e junte o brócolis
Tempere com o sal
Retire o bolo de legumes da forma e coloque em uma travessa
Cubra com o brócolis refogado e sirva.