Cortar os jilós em quatro partes
Em cada ponta das partes cortadas, fazer um pequeno corte em cruz
Colocar em uma assadeira grande e salpicar o sal temperando-os bem
Acrescentar a pimenta-do-reino, a nós moscada, o alho triturado bem pequenino
Regar com azeite e deixar descansar por no mínimo 1 hora.
Bater dois ovos inteiros, passar o jiló, jogar numa travessa com fubá e fritar em óleo quente
Se preferir, quando já frito e ainda quente, salpicar queijo parmesão ralado por cima.