Descasque os tomates, remova o miolo e as sementes e reserve. Em um processador ou liquidificador bata os pimentões verdes e o alho até ficar homogêneo, coloque então os tomates, o pão, o azeite e o vinagre e continue batendo.
Tempere com sal e pimenta e leve para a geladeira até gelar bem.
Pique todos os ingredientes da guarnição e misture, temperando com sal e pimenta.
Antes de servir, dilua a sopa em água bem gelada, retempere e sirva em bowls com as guarnições por cima e um fio de azeite sobre tudo.