Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho-poró por 5 minutos.
Junte o caldo de legumes e, quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora.
Passe para o liqüidificador o alho-poró com uma parte do caldo e acrescente o patê, aos poucos, até obter um creme espesso e liso.
Volte para a panela com o restante do caldo e ferva por cerca 10 a 15 minutos.
Tempere com sal e pimenta e sirva acompanhado de croutons ou torradas.