Lavar, descascar, cortar ou torneie os vegetais. Branquear individualmente em água fervente salgada, mergulhar em um banho de água e gelo e escorrer.
Lavar as folhas, as ervas e as flores e deixar secar. Em uma frigideira dourar o presunto cru, escorrer o excesso de gordura e deglace a frigideira no fogo, com caldo de legumes.
Juntar a manteiga para emulsionar um pouco e acrescentar os vegetais.
Ajuste o sal, temperar com pimenta e esquente bem. Passar os vegetais para os pratos, montando-os como se tivessem vida e movimento.
Adicionar as folhas, ervas e flores e servir em seguida.