Em uma panela média, ferva a água em fogo alto. Mergulhe as fatias de berinjela e deixe por 2 minutos. Retire e escorra toda a água. Reserve.
Em uma panela pequena, junte o creme vegetal Becel pró-active e a cebola. Refogue por 1 minuto. Reserve. Dissolva o amido de milho Maizena® no leite Becel pró-active, junte ao refogado reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar. Tempere com o sal e reserve.
Em um refratário retangular médio ( 30 x 19 cm), coloque as fatias de berinjela, por cima de cada uma coloque uma porção do molho reservado e cubra com uma fatia de tomate. Polvilhe o cheiro-verde e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida.
Variação: Se preferir polvilhe mussarela de búfala ralada.
Dica: Não deixe a berinjela ficar encharcada com a água. Esprema antes de utilizar.