Lave e separe as folhas de escarola
Passe os tomates no liquidificador e coe numa peneira
Junte cebola ralada e todos os temperos
Leve ao forno por 40 minutos
Arrume em uma forma untada as folhas de escarola, a saber: 1 camada de folhas, queijo cortado em pedacinhos, molho de tomate; outra camada de folhas, queijo e mais molho
Terminar com uma camada de queijo
Levar ao fogo por alguns minutos, até o queijo derreter