Massa:
Misturar todos os ingredientes, sem sovar pois endurece a massa.
Forrar as formas próprias para barquinhas nem muito grossa e nem muito fina (caso não tenha, usar de empadinha mesmo).
Furar bem a massa e levar para assar, em forno preaquecido.
Recheio:
Refogar a cebola no óleo, dourar os camarões, juntar os tomates e dê uma refogadinha rápida.
Acrescentar o amido de milho dissolvido no leite, a gema e mexer sempre até engrossar.
Juntar o queijo ralado, mexer bem e reservar.
Para polvilhar, misturar o queijo ralado com a farinha de rosca.
Desenformar a massa assada das forminhas.
Encher as barquinhas com o recheio e polvilhar um pouco da mistura de queijo e farinha.
Levar para gratinar em forno preaquecido (bem quente) e servir em seguida.