Bata no processador o manjericão e o alho até obter uma pasta.
Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o azeite de oliva e continue a bater.
Por último, adicione as nozes, o queijo e o sal e bata até obter uma mistura homogênea.
Reserve.
Disponha os fundos de alcachofras em um prato grande.
Distribua os tomates e regue com o molho pesto.
Decore com folhas de manjericão.