Com uma faca bem afiada corte uma tampa na abóbora, elimine com uma colher todas as sementes e os filamentos e passe azeite no seu interior. Envolva tanto a abóbora quanto a tampa em papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos. Neste ponto, retire a abóbora do forno e use uma colher para cavar a polpa (sem afetar a casca exterior) e coloque em uma tigela com o creme de leite, sal, pimenta e caldo de legumes, acrescentando este último pouco a pouco até chegar à consistência desejada. Com um batedor de imersão faça com que o creme fique homogêneo, transfira para a abóbora que será o recipiente, fechar a "tampa" e leve ao forno a 180 graus por cerca de 10 minutos, adicione a salsa e sirva com fatias finas de pão rústico, torrado no forno e se gostar, tempere com alho.