Numa panela bem quente, frite o bacon (não coloque óleo), retire da gordura e reserve.
Na gordura da fritura, frite as lingüiças, junte a cebola, o alho, os tomates picados e deixe refogar.
Enquanto isso, numa frigideira, frite os ovos e reserve. Na panela do refogado, acrescente o feijão, o arroz, a couve, a salsinha, a cebolinha, a folha de louro, a pimenta dedo-de-moça a gosto, os ovos, acerte o sal e mexa com cuidado para não quebrar os grãos de arroz.
Acrescente a farinha de milho aos poucos, o queijo cortado em cubos e sirva.