Filet – Chef Alex Atala:
Numa frigideira, coloque o azeite, envolva a fatia fina de abóbora com as duas tiras de bacon, coloque no azeite já quente, salpique o alecrim, tempere o filé mignon com sal e leve para grelhar junto com a pimenta. Quando estiver quase no ponto acrescente o molho de tomates.
Batata palha – Chef Alex Atala:
Numa frigideira coloque o azeite, una as batatas já cortadas, tempere com sal e frite no azeite. Reserve.
Montagem – Chef Alex Atala:
Num prato coloque o filé com molho de tomate, junte a batata palha já frita e decore a gosto.
Filet mignon – Chef Alessandro Segato:
Faça um furo nos bifes e recheie com o queijo cremoso (duas colheres de sopa para cada um). Coloque alecrim a gosto e leve para grelhar no azeite. Reserve.
Bacon – Chef Alessandro Segato:
Numa frigideira, coloque a manteiga, o azeite e frite o bacon com os dentes de alho. Reserve.
Pimentões da decoração – Chef Alessandro Segato:
Cozinhe os pimentões por 3 minutos em água fervente, retire a pele e reserve.
Batata – Chef Alessandro Segato:
Numa frigideira com azeite, frite a batata palha já temperada com sal e salsinha, tomando o cuidado para unir bem. Faça dois discos de batatas e deixe bem dourado. Reserve.
Abóbora – Chef Alessandro Segato:
Leve a abóbora para fritar no azeite, já temperada com sal, até ficar crocante.
Montagem – Chef Alessandro Segato:
Faça pétalas em volta do prato com os pimentões já cozidos, alternando as cores, no centro. Coloque 1 filé, a fatia de abóbora frita, um disco de batata palha, outro filé, o outro disco de batata palha e por cima coloque o bacon moído frito com os dentes de alho.
Prato: Filet Diavolo
Chef Alex Atala
Fone: (11) 3088-0761
Prato: Torre de Filet
Chef Alessandro Segato
Fone: (11) 3063-9794