Numa panela em fogo médio coloque água e castanha de caju moída e cozinhe por aprox. – 5 minutos. Transfira para um liquidificador e bata até formar um creme. Reserve.
Numa frigideira em fogo médio, coloque óleo de soja e cominho em grão. Junte cebola picada e alho picado e deixe até dourar. Acrescente curry em pó, curcuma (ou açafrão da terra), páprica doce e cominho pó.
Adicione batata e cenoura descascadas, cozidas e cortadas em cubos (ou legumes cozidos de sua preferência), couve-flor cozidos, vagem cozida e cortada em pedaços, ervilha fresca e uvas-passas pretas.
Acrescente creme de castanha de caju (que foi batida no liquidificador), iogurte natural, leite de coco, creme de leite fresco, ricota em cubinhos e tempere com sal e coentro verde picado a gosto (opcional) e deixe engrossar por aprox. – 5 minutos.
Sirva a seguir com arroz e pão sírio (ou chapati).
CHAPATI –
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo comum
2 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
água o quanto baste
Modo de preparo
Numa tigela misture farinha de trigo integral, farinha de trigo comum, óleo, sal a gosto e água o quanto baste. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos, tampado.
Depois deste tempo, faça de 10 a 12 bolinhas e com o auxílio de um rolo, abra cada bolinha, separadamente.
Numa frigideira ou chapa quente (SEM UNTAR) coloque cada bolinha aberta e asse cada lado.
Retire da frigideira e passe um pouco de manteiga no chapati para não ressecar.