Para o purê de batatas
Numa panela, coloque as batatas, o queijo, o creme de leite, o leite, a manteiga e o tempero.
Leve ao fogo baixo e misture até ficar um purê firme.
Para o creme
Misture ao espinafre a manteiga e o queijo.
Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Adicione a batata e misture bem.
Junte as gemas e, por último, misture claras em neve, delicadamente.
Despeje numa forma untada, com o fundo forrado com papel-manteiga, também untado.
Leve ao forno pré aquecido (200ºC) por 30 min aproximadamente até assar e corar.
Desenforme sobre um pano úmido e retire o papel.
Recheie com o purê de batatas, espalhe as tiras de cenoura e enrole rapidamente.