Massa
Misture o açúcar, o ovo, a gema, a canela, o sal, o fermento, as raspas de limão e o coco ralado. Junte a farinha e misture. Coloque a manteiga e trabalhe rapidamente com as mãos. Leve á geladeira por mais ou menos 2 horas, antes de usar. Abra a massa no plástico e monte. Asse com forno pré aquecido a 170ºC asse por 25 minutos.
Creme de banana
Corte as bananas em rodelas, adicione o limão e leve ao fogo com o açúcar e especiarias. Deixe misturar até atingir o ponto de purê. Deixe esfriar por mais ou menos 10 minutos.
Ganache
Leve o creme de leite ao fogo até ferver. Jogue sobre o chocolate picado e a manteiga. Aplique sobre a torta ainda morna. Para decorar, leve à geladeira até o ponto de creme.
Rendimento: 2 tortas com 18 cm de diâmetro ou, 25 unidades com 6 cm de diâmetro ou ainda, 12 pessoas.
Custo da receita: R$ 8,00 para as tortas de 18 cm e R$ 0,40 para as tortas de 6 cm.
Preço de venda: R$ 17,00 cada torta de 18 cm diâmetro e R$ 1,70 cada torta de 6 cm diâmetro.