Modo de preparo do brigadeiro branco
1º – Numa panela FORA DO FOGO coloque a lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo, a lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite), a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe ferver até engrossar, mexendo sempre para não empelotar (aprox. – 10 minutos). Acrescente o chocolate branco picadinho e a lata de creme de leite sem soro. Mexa vigorosamente para dissolver o chocolate. Reserve.
Modo de preparo do creme caramelo
1º – Numa panela, em fogo baixo, coloque o açúcar e mexa até caramelizar. Incorpore a água e deixe dissolver o caramelo. Em seguida misture (neste caramelo) o amido de milho dissolvido com o leite frio, as gemas peneiradas e a lata de creme de leite sem soro. Deixe ferver até ficar um creme com consistência lisa (aprox. – 8 a 10 minutos). Reserve.
Montagem
1º – Molhe os biscoitos champagne na mistura de calda da lata do abacaxi com 2 colheres (sopa) de rum e canela em pó a gosto. Reserve.
2º – Num recipiente faça a montagem do pavê em camadas da seguinte forma:
camada de creme de brigadeiro branco
biscoitos molhados
creme caramelo
abacaxi em calda picado
chantilly Repita a seqüência de camadas, decore com chantilly e polvilhe canela em pó