Numa panela, coloque o arroz e o leite, misture e leve ao fogo alto e deixe ferver. Diminua o fogo para o brando e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau para a mistura não grudar no fundo da panela, por cerca de 50 minutos ou até o arroz ficar macio.
Acrescente o açúcar e a água de rosas ou de flor de laranjeira, misture bem e tire do fogo. Coloque o arroz-doce numa travessa. Polvilhe com canela e sirva.