CALDO
ferver todos ingredientes 10min
Peneirar
BATATA DOCE
Cortar a batata com pele em laminas longas, de 1mm de espessura
Ferver as laminas neste caldo ate ficar al dente ( 10min )
Retirar, guardar numa travessa e regar com azeite
Guardar na geladeira 12hrs antes de usar
VINAGRETE
Amassar com a mao jabuticaba e acerola ate gerar um caldo
Peneirar
Juntar mel, dedo de moça e coentro
PEIXE
Fatiar o peixe em lâminas finas
Tempera com sal
Colocar 10min a marinar dentro da vinagrete