Lave muito bem as cascas das batatas. Numa panela coloque as batatas com casca e cubra com água fria. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Deixe esfriar um pouco, retire as cascas e passe pelo espremedor. Coloque a manteiga e mexa com uma colher vigorosamente. Tempere com sal. Coloque aos poucos o leite e continue mexendo até que fique um purê bem cremoso.
Sugestões:
Se desejar preparar um purê diferente, incorpore no purê já pronto, pedacinhos de nozes picadas ou azeitonas picadas.