1°- No liquidificador bata 1 kg de polpa de mamão formosa (4 xícaras de chá) e 1 xícara (chá) de água. Reserve.
2°- Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e doure 2 colheres (sopa) de cebola picada e 2 dentes de alho amassados. Adicione o creme de mamão batido (reservado), 1 xícara (chá) de farinha de trigo dissolvida em 1 xícara (chá) de água e mexa sempre, até engrossar, aprox. – 5 minutos.
3° – Acrescente 25 g de manteiga, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, sal a gosto e deixe cozinhar por aprox. – 1 minuto. Retire do fogo e sirva em seguida com o molho de sua preferência.