Limpar os figos e passá-los pelo sal, para retirar os pelinhos da casca.
Colocar os figos em água fria abundante até que eles percam o gosto de sal. Cortar a parte de baixo do figo em cruz.
Colocar uma panela grande com água em abundância ao fogo e quando a água estiver fervendo acrescentar os figos e deixar retomar a fervura da água. Resfriar imediatamente, lavando em água fria até que os figos esfriem e interrompa o cozimento. Repetir este processo até que eles estejam macios e verdinos (mais ou menos 3 vezes). Colocar os figos para cozinhar e assim que eles estiverem macios, acrescentar o açúcar e as especiarias. Quando tiver formado uma calda mais ou menos espessa e clara, o doce está pronto.