Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e frite a calabresa e a cebola por 3 minutos.
Adicione o cheddar, misture e desligue o fogo.
Reserve.
Em uma tigela, misture bem o azeite, o leite, os ovos, sal e orégano.
Em um refratário retangular médio untado faça uma camada com metade do pão, regue com a mistura de leite e faça uma camada com o recheio.
Cubra com o pão restante e regue com a mistura de leite restante.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Retire e sirva em seguida.