Misture a maisena, o leite, as gemas e o sal.
Leve ao fogo baixo até engrossar.
Acrescente a salsa e as claras, misture bem.
Numa fôrma de suflê média untada, coloque uma camada de sardinha, despeje o creme, outra camada de sardinha, terminando com o creme.
Leve ao forno médio por 40 minutos.