Bata as gemas com o açúcar até adquirir uma consistência cremosa.
Misture as raspas das cascas dos limões raladas e o sumo dos mesmos.
Junte as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria, e desfeitas num pouco de água quente.
Bata as natas para bater em chantilly.
Bata as claras em neve firme.
Envolva muito bem sem bater, o chantilly, as claras em neve ao preparado anterior.
Coloque esta preparação em uma forma de suflê.
Leve para a geladeira até solidificar.
Sirva com as amêndoas picadas por cima.