Preaqueça o forno em temperatura alta (200C).
Cozinhe o espinafre em pouca água e com o sal.
Bata as 3 claras em neve com o sal.
Acrescente as gemas e depois o espinafre escorrido e picados, o queijo e os demais ingredientes.
Mexa cuidadosamente com movimentos de baixo para cima para não perder o volume das claras.
Unte uma forma refratária com manteiga e polvilhe com a farinha de trigo.
Coloque o creme preparado na forma.
Leve ao forno preaquecido.
Sirva imediatamente.