Ferva o arroz em água ligeiramente salgada.
Quando estiver macio, coe e deixe debaixo da água fria.
Escorra bem.
Junte o tomate e o molho de tomate.
Tempere a gosto.
Junte as gemas batidas e as ervilhas escorridas.
Adicione as claras batidas em neve.
Coloque em uma forma refratária untada e asse em forno moderado uns 30 minutos mais ou menos.
Sirva imediatamente.
Rendimento: