Em uma panela aqueça o azeite e refogue as cebolas por 2 minutos.
Polvilhe a farinha de trigo e misture bem.
Acrescente aos poucos o caldo de legumes fervente e deixe cozinhar até as cebolas ficarem macias e o caldo se incorporar.
Misture o requeijão, polvilhe o queijo ralado e salpique a salsa.