De véspera, numa panela de pressão, coloque o feijão de molho na água.
No dia seguinte, acrescente a cebolinha ao feijão e leve ao fogo, na mesma água em que ficou de molho, e cozinhe por 45 minutos na pressão.
Escorra o feijão e reserve.
Reserve também a água do cozimento.
Em uma panela, aqueça a manteiga e junte a farinha.
Mexa até dourar e despeje a água do cozimento reservada.
Deixe ferver por 5 minutos.
Acrescente o feijão e leve ao fogo por mais 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Enquanto isso, frite o toucinho na própria gordura.
Acrescente a cebola e frite por mais 3 minutos.
Trasnfira a sopa para uma sopeira e despeje o refogado de cebola e toucinho por cima.
Sirva em seguida.