Raspe e lave bem as 3 cenouras e pique em rodelas, descasque as 2 batatas e pique em rodelas.
Reserve.
Em uma panela grande coloque 1 colher (sopa) de óleo de canola, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho picado, deixe dourar.
Acrescente as cenouras e as batatas reservadas, coloque o curry, o gengibre e cozinhe cobertos com água fervente por 20 a 30 minutos aproximadamente.
Retire do fogo, deixe amornar e bata no liquidificador com a água do cozimento.
Volte ao fogo e adicionar 1/2 limão espremido, 1/2 colher (chá) de tomilho seco, 1 colher (chá) de sal e 1/2 colher (chá) de molho inglês, deixe ferver por 15 minutos aproximadamente.
Sirva imediatamente com uma rodela de limão bem fina e 1 colher (sopa) de salsinha picada por cima.
Sirva em seguida.