Derreta a manteiga numa panela.
Junte o espinafre, a cebolinha, a cebolinha verde e o alecrim.
Refogue até amaciar o espinafre (cerca de 5 minutos).
Junte a farinha de trigo.
Aos poucos, acrescente o caldo de galinha mexendo sempre.
Junte a batata em cubinhos e o sal.
Deixe levantar fervura.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando até a batata ficar macia.
Retire do fogo e bata aos poucos no liquidificador.
Para servir, coloque a sopa novamente na panela e junte o creme de leite.
Aqueça, mexendo sempre.
Para servir fria, junte o creme de leite à sopa, cubra com papel de alumínio e leve à geladeira até ficar bem fria.
Rendimento: