Lave as ervas-doces e corte a parte branca em pedacinhos, reservando uma parte inteira.
Coloque o caldo de carne numa panela e acrescente os pedacinhos e as sementes de erva-doce.
Leve ao fogo para cozinhar por 20 minutos.
Passe pelo liquidificador até obter um caldo espesso.
Corte as ervas-doces reservadas em tiras, acrescentando ao caldo, leve ao fogo novamente e deixe levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Mistire as gemas com o leite.
Acrescente um pouco do caldo da erva-doce.
Mistura bem e despeje de volta na panela onde está o caldo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e aqueça, mexendo sempre.
Verifique o tempero.
Decore com os ramos de erva-doce.
Rendimento: