Em uma panela, em fogo médio, aqueça a margarina e refogue todos os legumes até ficarem macios.
Dissolva o caldo de legumes na água e adicione aos legumes na panela.
Junte o leite, o sal e cozinhe até começar a ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo, espere ficar morno e bata no liquidificador até formar um purê.
Volte o creme batido para a panela até esquentar.
Polvilhe com a salsa e sirva em seguida.
Rendimento: