Cozinha em água e sal a batata até amolecer.
Escorra a batata, mas não jogue a água fora.
Dissolva o caldo de legumes nessa água e reserve.
Derreta a manteiga e doure a cebola. Misture com a batata.
Coloque um pouco da água escorrida no liquidificador.
Junte o creme de batata salsa e o manjericão e triture até virar um creme.
Coloque de volta na panela e acrescente o creme de leite.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture tudo.
Sirva quente com gorgonzola salpicado e decore com ramo de manjericão.