Lave muito bem a couve sob água corrente.
Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra.
Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.
Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.
Caso queira corte os talos bem fininhos e junte à couve.
Doure as cebolas e os alhos em metade no azeite, cozinhe os chuchus descascadas com o repolho, a salsicha em 1,5 litro de água temperada.
Retire o salsicha, esmague tudo o resto e leve novamente ao fogo.
Assim que estiver a ferver adicione a couve cortada em tiras finas.
Deixe cozinhar com o recipiente destapado só o tempo suficiente para a couve deixar de saber a crú (5 minutos).
Verifique o tempero.
Corte a salsicha (pode colocar paio) em rodelas, coloque-as nos pratos e distribua o caldo verde.
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