Em uma tigela, misture o fermento, a farinha, o açúcar, a manteiga e as gemas, sovando até desgrudar das mãos.
Acrescente água às colheradas, se achar necessário.
Com essa massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 25cm de diâmetro e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
Para o recheio, no liquidificador, bata o leite condensado com o suco e despeje sobre a massa.
Coloque as maçãs e leve ao forno por 5 minutos.
Na batedeira, bata as claras em neve e o açúcar de confeiteiro.
Cubra a torta e leve ao forno médio por 5 minutos ou até dourar o suspiro.
Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
Retire e sirva.