Em uma vasilha, misture a farinha, o sal, a manteiga e a gordura com as pontas dos dedos até que obtenha uma farofa.
Transfira 2 xícaras (chá) dessa farofa para outra vasilha, reservando a farofa restante e adicione a água gelada.
Misture com um garfo até que fique homogêneo.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível de 22cm de diâmetro.
Espalhe o pêssego picado e a geleia.
Acrescente o açúcar e a castanha à farofa resservada e misture.
Espalhe sobre a torta e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 45 minutos, ou até que doure.
Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.