Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.
Corte em pedacinhos a manteiga ligeiramente amolecida e acrescente à mistura anterior.
Vá misturando com um garfo e umedecendo com água gelada suficiente para ligar a massa.
Leve à geladeira por 30 minutos.
Decorrido este tempo, forre com a massa o fundo e os lados de uma forma refratária untada.
Pré aqueça o forno em temperatura média (170 graus).
Prepare o recheio:
Descasque as peras, retire as sementes e corte-as em fatias finas.
Numa tigela, ponha as peras, acrescente o suco de limão, a glucose de milho, o gengibre em pó e as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture bem e coloque sobre a massa preparada.
Prepare a cobertura:
Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar cremosa.
Em seguida, adicione 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
Cubra o recheio com este creme.
Leve ao forno preaquecido para assar por 45 minutos aproximadamente, até que as peras fiquem macias.
Rendimento: