Corte uma tampa no panetone e reserve.
Faça um corte no centro com uma faca, deixando uma borda de 3cm.
Retire o miolo com cuidado, usando uma colher.
Reserve o miolo para utilizar em outra receita, se desejar, como pavê.
Misture o sorvete com a cereja e recheie o panetone.
Cubra com a tampa e leve ao congelador por 2 horas.
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite.
Espalhe sobre o panetone no momento de servir.
Decore com as cerejas e sirva em seguida.