Leve para ferver em uma panela as gemas esterelizadas e os demais ingredientes.
Ao começar a borbulhar, pode desligar o fogo e coloque em um pote.
Coloque para congelar.
Retire a base do congelador e separe em três porções, pois a quantidade é suficiente para fazer três vezes a bacia da batedeira.
Bata na batedeira a porção de base congelada, 1 colher (sobremesa) de emulsificante e o copo de tucupi.
Bata até encher a batedeira.
Coloque para congelar envolto em um filme plástico para vedar bem a embalagem, pois ar cristaliza.
Use sempre uma parte de base, uma colher (sobremesa) de emulsificante e um sabor, que poderá ser chocolate, frutas ou mel.